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ALL’ ECC.MO, LA CARNE WAGYU

Tenera, succosa e con una fitta trama di grasso marmorizzato che ne determina la particolare morbidezza, la carne di manzo giapponese Wagyu è considerata dagli intenditori la carne migliore al mondo.

Non per nulla le carni di manzo Wagyu sono valutate da un disciplinare rigoroso definito dal Ministero dell’Agricoltura, che attraverso un’apposita scala ne misura sia la qualità –con indicatori che vanno da 1 a 5 e che tengono conto di colore, consistenza, venature e qualità del grasso– sia la resa, con parametri che vanno da A a C.

Ogni capo ha un pedigree che riporta il nome, l’allevamento in cui è cresciuto, il tipo di vita che ha svolto, come è stato trattato e persino chi sono i suoi antenati.

Ed è quindi naturale che i manzi che forniscono queste carni conducano un’esistenza più felice dei loro simili.

Non solo vengono dissetati con la birra, che li fa ingrassare più rapidamente, ma sono anche massaggiati con regolarità, per rendere le loro carni più tenere, ma anche per supplire alla mancanza di spazi adeguati dove muoversi liberamente e sviluppare di conseguenza una carne dal valore organolettico maggiore.

 

 

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PASQUA CON NOI!

Noi andiamo contro il detto “Natale con i tuoi…” e preferiamo sempre la compagnia che vince.
Quindi? Ci rivediamo domenica 16 aprile dalle 11.00 per festeggiare insieme la prima festa della primavera: in famiglia o con gli amici di sempre, purché non manchi l’allegria, piatti gustosi e un’ottima cantina.

Ecc.mo risponde!

Entrée
Spiedino di primavera di verdurine fritte
con maionese leggera

Antipasti
Carpaccio di vitello scottato
con bruscandoli, battuta di patata viola e salsa tartara
Ciambella di carletti
servita con quenelle di salsa mimosa,
tuorlo fritto e asparagi

Primo Piatto
Raviolo di pasta all’uovo e caprino su crema di asparagi verdi e Stracciatella

Secondo Piatto
Agnello al forno con patate
In alternativa e su prenotazione,
la nostra Tagliata di manzo o la Panzanina con contorno

Dessert
Colomba artigianale Fiasconaro
servita con crema

Vini della nostra Cantina in abbinamento
Acqua Minerale
Caffé

Per informazioni, costi e prenotazioni:
Ph.+39 0422 861960
Mail: eventieccmo@libero.it

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MOTTAFLOR A PRANZO CI SIAMO!

E’ ufficialmente arrivata! Yeah!
Le daremo il Benvenuta! domenica 26 marzo dalle 11.00.
Festa di Primavera a Motta di Livenza, MottaFlor.
Noi saremo aperti a pranzo, menu specialissimo e dedicato.
Prenotazione gradita.
Ci sarai?
Almeno un bicchiere fra amici non si rifiuta.

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NATALE IN AZIENDA: IL MENU DELL’ECC.MO!

E’ arrivato dicembre e tra le consuete chiusure di fine anno, arriva anche il momento dei festeggiamenti in azienda.
Passare un momento conviviale con i propri collaboratori è allora soprattutto un piacere, non solo un dovere fra tanti.
Farlo in modo raffinato, gustoso e attento alle esigenze dei commensali è un pensiero ancora più gradito.

Guardate un po’cosa ha pensato per voi lo Chef dell’Ecc.mo:

Aperitivo di Benvenuto
Tempura di verdure e Prosecco D.o.c.g.
Selezione di salumi e formaggi dei presidi Slow Food & i sott’oli della nostra Cucina
Tonno del Chianti, ovvero carne cotta a bassissima temperatura
Battuta di manzo o il sashimi con tartufo o crudité di carciofi

Involtino di verza ripieno
Il tortino di radicchio di Treviso, fiordilatte e bacon
I carciofi marinati con Pecorino
Battuta di vitello con o senza tartufo
Tartare di vitellone

Paccheri con ragù di Patanegra
Risotto con radicchio di Treviso e salsiccia bianca
Gnocchi di patate con con zucca, amaretti e Gorgonzola
Zuppa di fagioli con maltagliati e radicchio di Treviso
Le nostre paste integrali con porcini e guanciale
Tagliolini al tartufo

La Grigliata di costate, Panzanine, costicine d’agnello
con le spade di verdure
Guancette brasate al Raboso

Lo Strudel di pere
La torta di crema e frutta fresca
Il gelato alla vaniglia con uvetta & Marsala oppure Rhum & fichi
La Sabbiosa con la crema
Tiramisù

Contattateci per scegliere il vostro menu tra queste proposte!
Per informazioni & prenotazioni:
Ph.+ 39 0422 861960
Email eventieccmo@libero.it – eccmo@libero.it

 

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E’ ARRIVATO IL MENU DI NATALE!

Ci prepariamo a passare insieme una delle Feste più importanti dell’anno.
Una proposta classica e sfiziosa, fra tradizione italiana e innovazione, con tutta la creatività che solo Ecc.mo sa mettere.

Fatevi ingolosire, et voilà!

Natale 2016

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Il nostro Menu
Entrée
Girello di manzo marinato al pepe verde e spinacino

Antipasti
Medaglione di musetto e lingua con polenta e paté di fagioli, cren e salsa verde
Tortino di radicchio di Treviso
con crema di ricotta, patatina confit e mousse di speck

Primi Piatti
Tortellini in brodo
Gnocchetti con animelle e carciofi

Secondo Piatto a scelta fra
Cappone con castagne
La Fiorentina della Macelleria con patate e radicchio di Treviso

Dessert
Panettone con crema al mascarpone
Vini in abbinamento, acqua e caffè inclusi

Per informazioni & prenotazioni
Mail eccmo@libero.it – eventieccmo@libero.it
Ph. +39 0422 861960